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職務說明:
薪資平均範圍:
薪資職能報告
工作年資 1年以下 1~3年 3~5年 5~7年 7年以上
平均薪資 年資1年以下 : $26,720 年資1~3年 : $30,060 年資3~5年 : $33,997 年資5~7年 : $38,585 年資7年以上 : $45,073
  1. 挑選原料與輔助配料,製成麵團
  2. 利用不同的加工成形技巧將麵點製作成不同形狀
  3. 藉由烘、烤、烙、炒的方法使食品成熟
  4. 成型後利用藝術設計在食品上做造型
主題:

設計師轉西點師? 命運的青紅燈

『阿姨,還有布丁嗎?』



小朋友睜著大大的眼睛把舔的亮晶晶的玻璃罐小心翼翼地遞過來,我連忙彎下腰拿到手上,摸摸2個小可愛的頭說:『你們2個不要那麼調皮搗蛋,下次我再作給你們吃。』

『YA~那我要巧克力的,我要花生…』2個小朋友高興的討論著。

思緒回到25歲那年,國中愛畫畫、高中唸設計、大學唸設計;理當,出社會工作也是作設計吧,忙碌的朝9晚8,以及被榨乾的腦袋創意,老是被客戶催稿改稿的生活,漸漸失去了當初的熱情。

那時下班最大的休閒是看日劇,偶然追星中發現自己喜愛的偶像明星主演了一部叫『西洋菓子古董店』,一看便欲罷不能,後來接著看漫畫『烘焙王』,再來舊書攤買了一堆烘焙用書,就此打開了我對西點蛋糕的興趣大門。



後來下班的日子試了幾道電鍋點心,覺得自己說不定可以走這條路(哪來的自信!!),每天就在辭職與轉職的念頭中打轉,後來還自擬了幾份圖文並茂的履歷表,瘋狂地開始應徵『西點學徒、蛋糕學徒、麵包學徒』之類的工作,住在台南的我,還曾坐火車到台中找店家應徵,出乎我意料之外(一點都不出人意料吧!),丟出去的履歷皆石沉大海,但這一點也打不垮我的攻勢,我開始分析我的SWOT?!總結我需要一些相關經歷或證照才有一絲機會從事這類工作,翻報紙找到職訓局7月開課有烘焙業的課程資訊,這一次我很簡單的羅列了幾項大學時期關於餐飲業的工讀經驗以及為什麼想要進入烘焙業的想法在履歷表中,還K了幾本烘焙常識用書準備筆試及口試。



到了台南職訓局面試當天現場人山人海的,我大概跟大學聯考一樣緊張,因為台中那場第二階段我被刷掉了,剩這次機會而已;直到放榜叫號叫到我的名字那一刻,我才鬆了一口氣。

接下來的半年職訓生活,過的很充實,探索著從一袋麵粉變成一塊蛋糕的奇妙旅程,情人節我們做巧克力蛋糕、中秋節我們作月餅、聖誔節我們做薑餅屋、結業製作做柚子果醬…等,結業後還算順利地考取了西點蛋糕的烘焙證照,想著第一階段目標總算達成了,懷著惴惴不安的心情,開始面臨就業難題。



一樣的命運,雖然多了幾次的面試機會,面試時間也變長了,也不是以前馬上的「謝謝,再聯絡。」但還是一家又一家的挫敗,因為烘焙工作還是有那麼一點性別劣勢,認為我搬不動奶油桶,或著沒力氣撖麵團等等,這時長輩的壓力、同儕的分析、以前設計業的老板對我喊話,接踵而至。總之,我一切準備好了,就欠東風,在此感謝那時願意收留我的師傅,為我開了一扇窗,就在我回家後的第3個月,正式踏進了烘焙的修羅戰場。



『學徒』就是什麼都作,上山下海都包,洗幾十個油滋滋的烤盤、打一整天的蛋、秤數不清的原料、在-28°c的冰庫裡點貨移貨個半小時、搬數不盡的重物、掃廁所都是「學徒」的範圍,ㄟ…日劇裡優雅的製作蛋糕畫面呢?很抱歉,沒有,因為開店不是1天作10個蛋糕,而是幾百個蛋糕點心,一天平均要站上8個小時;工作第2個月我終於碰到蛋糕了(喜極而泣),負責捲戚風蛋糕填奶油餡切邊等等,工作福利是天天吃的到新鮮的蛋糕,壞處也是XD?



做烘焙業的「員工」最怕過節、「老板」則喜上眉梢、春風得意,節慶前1個月開始,譬如一年的最大檔期「母親節」,連吃飯都沒時間,節日的倒數幾天更可怕,睡在公司也曾有過,凌晨3、4點下班常發生,支撐自己向上的,就是對於吃到自己做的西點的人們,真誠的告訴你『好吃』的時候,所產生的幸福感。



進入烘焙業大致分成學徒->三手師->二手師->師傅,學徒的工作上面提過,三手負責打麵糰、顧烤箱,二手大致店內的產品都會作,師傅就是畫龍點睛那個,有時嘗一下味道,有時提點一下二手,或者思考新的蛋糕樣式等。從學徒熬成師傅要多久時間,答案因人而異,看到吳寶春師傅和阿基師的例子,他們是有多辛苦的爬上來的,就是這一行的寫照,時時提醒自己「莫忘初衷」,才能走出一條屬於自己的路。





文章來源:2014轉職經驗徵文比賽
設計師轉西點師? 命運的青紅燈
職務類別:西點蛋糕師   職稱:設計師蛋糕魂   相關職缺:餐廳/餐館  西點蛋糕師
『阿姨,還有布丁嗎?』



小朋友睜著大大的眼睛把舔的亮晶晶的玻璃罐小心翼翼地遞過來,我連忙彎下腰拿到手上,摸摸2個小可愛的頭說:『你們2個不要那麼調皮搗蛋,下次我再作給你們吃。』

『YA~那我要巧克力的,我要花生…』2個小朋友高興的討論著。

思緒回到25歲那年,國中愛畫畫、高中唸設計、大學唸設計;理當,出社會工作也是作設計吧,忙碌的朝9晚8,以及被榨乾的腦袋創意,老是被客戶催稿改稿的生活,漸漸失去了當初的熱情。

那時下班最大的休閒是看日劇,偶然追星中發現自己喜愛的偶像明星主演了一部叫『西洋菓子古董店』,一看便欲罷不能,後來接著看漫畫『烘焙王』,再來舊書攤買了一堆烘焙用書,就此打開了我對西點蛋糕的興趣大門。



後來下班的日子試了幾道電鍋點心,覺得自己說不定可以走這條路(哪來的自信!!),每天就在辭職與轉職的念頭中打轉,後來還自擬了幾份圖文並茂的履歷表,瘋狂地開始應徵『西點學徒、蛋糕學徒、麵包學徒』之類的工作,住在台南的我,還曾坐火車到台中找店家應徵,出乎我意料之外(一點都不出人意料吧!),丟出去的履歷皆石沉大海,但這一點也打不垮我的攻勢,我開始分析我的SWOT?!總結我需要一些相關經歷或證照才有一絲機會從事這類工作,翻報紙找到職訓局7月開課有烘焙業的課程資訊,這一次我很簡單的羅列了幾項大學時期關於餐飲業的工讀經驗以及為什麼想要進入烘焙業的想法在履歷表中,還K了幾本烘焙常識用書準備筆試及口試。



到了台南職訓局面試當天現場人山人海的,我大概跟大學聯考一樣緊張,因為台中那場第二階段我被刷掉了,剩這次機會而已;直到放榜叫號叫到我的名字那一刻,我才鬆了一口氣。

接下來的半年職訓生活,過的很充實,探索著從一袋麵粉變成一塊蛋糕的奇妙旅程,情人節我們做巧克力蛋糕、中秋節我們作月餅、聖誔節我們做薑餅屋、結業製作做柚子果醬…等,結業後還算順利地考取了西點蛋糕的烘焙證照,想著第一階段目標總算達成了,懷著惴惴不安的心情,開始面臨就業難題。



一樣的命運,雖然多了幾次的面試機會,面試時間也變長了,也不是以前馬上的「謝謝,再聯絡。」但還是一家又一家的挫敗,因為烘焙工作還是有那麼一點性別劣勢,認為我搬不動奶油桶,或著沒力氣撖麵團等等,這時長輩的壓力、同儕的分析、以前設計業的老板對我喊話,接踵而至。總之,我一切準備好了,就欠東風,在此感謝那時願意收留我的師傅,為我開了一扇窗,就在我回家後的第3個月,正式踏進了烘焙的修羅戰場。



『學徒』就是什麼都作,上山下海都包,洗幾十個油滋滋的烤盤、打一整天的蛋、秤數不清的原料、在-28°c的冰庫裡點貨移貨個半小時、搬數不盡的重物、掃廁所都是「學徒」的範圍,ㄟ…日劇裡優雅的製作蛋糕畫面呢?很抱歉,沒有,因為開店不是1天作10個蛋糕,而是幾百個蛋糕點心,一天平均要站上8個小時;工作第2個月我終於碰到蛋糕了(喜極而泣),負責捲戚風蛋糕填奶油餡切邊等等,工作福利是天天吃的到新鮮的蛋糕,壞處也是XD?



做烘焙業的「員工」最怕過節、「老板」則喜上眉梢、春風得意,節慶前1個月開始,譬如一年的最大檔期「母親節」,連吃飯都沒時間,節日的倒數幾天更可怕,睡在公司也曾有過,凌晨3、4點下班常發生,支撐自己向上的,就是對於吃到自己做的西點的人們,真誠的告訴你『好吃』的時候,所產生的幸福感。



進入烘焙業大致分成學徒->三手師->二手師->師傅,學徒的工作上面提過,三手負責打麵糰、顧烤箱,二手大致店內的產品都會作,師傅就是畫龍點睛那個,有時嘗一下味道,有時提點一下二手,或者思考新的蛋糕樣式等。從學徒熬成師傅要多久時間,答案因人而異,看到吳寶春師傅和阿基師的例子,他們是有多辛苦的爬上來的,就是這一行的寫照,時時提醒自己「莫忘初衷」,才能走出一條屬於自己的路。





文章來源:2014轉職經驗徵文比賽
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