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職務說明:
薪資平均範圍:
薪資職能報告
工作年資 1年以下 1~3年 3~5年 5~7年 7年以上
平均薪資 年資1年以下 : $24,430 年資1~3年 : $25,571 年資3~5年 : $28,116 年資5~7年 : $29,365 年資7年以上 : $32,356
  1. 主動與廚房聯繫,瞭解當日貨源及品種供應情況,檢查餐廳的桌椅、照明、空調等設備的完好情況,做好餐具、酒具、水具等應用器具,以及飲料、酒水、水果等準備工作
  2. 按不同類型和規格的宴會要求,設計出典雅和諧的整體台型,根據擺台的特點選配、擺放器皿和餐具
  3. 進行上菜、報菜名、介紹菜點、布菜、斟酒倒水、更換餐具等席間服務、迎賓送客
  4. 向散座顧客介紹菜點,協助點菜、上菜,結賬收款,清理餐桌
主題:

我只是個小小服務生

是的,我只是一個小小服務生,幫你點餐、送餐、製作飲料,不時走過你旁邊怯生生的問道:「不好意思,請問需要幫您加水嗎?」你在吃飯時我在旁邊看著你,你跟朋友在聊天時我也在旁邊看著你,等著你的一聲叫喚或是招手,我就會到你旁邊,怯生生的問道:「請問需要什麼服務嗎?」在你們的心中,服務生是什麼?做得好可以得到讚賞,做不好就會被投訴;你們來花錢吃一頓飯,希望可以有好的服務,希望可以有貴賓般的對待。有人說「花錢的就是大爺」,可是我說:「各位大爺們,您希望可以得到好的服務,我們是『奢望』您多消費點好讓咱們業績好一點,主管臉色才會好一點,我的日子才會好過一點。」

  我的上一份工作是服務業,在一間義大利餐廳擔任外場服務生。餐廳的規模不算小,是一個還在發展中的企業,目前在全台陸續都有分店。剛開始工作的時候,我一直認為這份工作非常簡單,覺得這只不過是倒水和端盤子而已,不需要任何特殊技巧,所以當時的學習態度非常的不積極。就這樣過了一個半月,有一天店長找我過去問話,他劈頭就問我:「Peggy,你為什麼要做這份工作?」我沒有立即回答他。我的家庭經濟狀況不好,我需要打工養活自己,我需要這份工作。然後店長繼續說:「如果這麼簡單的要你背菜色內容和製作飲料都不會,繼續用這種態度過生活,以後你到了別的地方、別的公司工作依然是這種態度的話,你還能做什麼?你不能!你什麼都不是。」不誇張,我的腦袋在霎時空了,我感到好害怕,我害怕失去這份工作、害怕我以後一事無成、害怕這種挫敗。於是我跟店長說:「店長,再給我一次機會嗎!我願意學,我會努力學。」就這樣,我在半個月內將菜色內容背熟,正式進入吧檯學習;過了一個多月之後開始學習送餐,真正和客人有互動;再過了一個月,我學會了點餐。從一個階段到另一個階段,這種學習是循序漸進的。餐飲業是一個需要極大抗壓性的行業,除了來自客人的壓力,還有同事和主管的壓力。原本大家都不看好我這黃毛丫頭,又因為我不是本地人所以被排擠,但是我認為,你們越不看好我,我就越要做給你們看,做到你們沒話說為止;最後我成功了,在我工作半年後主管替我加薪,有別於其他人一次只加到115元,我被加到120元。報告上主管的字跡清清楚楚寫到「認真積極、刻苦耐勞、勤奮工作、責任心強」,且被公告在休息室內,所有人都可以看到,那時的我心裡只有一個次可以形容:「爽!」

  在餐廳做了一年多,也學到了很多。當時我們需要把店裡的菜單和所有菜色內容背起來,也許有些人知道,外國料理除了我們肉眼可以看到的配菜之外,裡頭的香料不勝其數。把菜色內容背起來是方便點餐時跟客人做介紹,此外,還需要學習飲料的製作。這樣說好了,一間餐廳有分內場跟外場,內場是廚房有廚師們,外場是餐廳是我們這些服務生;外場又分很多不同的區域,我們稱做「戰區」:門口負責帶位和招攬客人、櫃台負責結帳和點單、菜口負責和內場廚師溝通以控制出餐時間和順序、吧台負責之作飲料和甜點,剩下的就是客席人員,負責點餐和服務客人,盡可能滿足客人在用餐上的所有需求。階級制度從工讀生到正職人員,然後有資深正職人員、領班、組長、副店長,最高就是店長。我們比較不同的地方是,一家店可能只有副店長而沒有店長,但是實際原因我並沒有深入了解,只知道有這種情況。當然,工讀生的時薪從110元開始,同樣也有位階之分,跟正職人員相似,且有一個好處就是如果之後想要轉成正職,可以直接轉職且不用降階。例如:PT領班轉正職就直接是領班,不需要從基本正職人員開始做起,薪水也是直接領該職務的薪水。

  雖然最後我因為課業上的關係離開了那間餐廳,但是我一直都記得那天店長跟我說的那一番話,讓我印象深刻,也深深影響著我。態度決定一切,被店長一語點醒之後,我才慢慢的去調整和適應,學習如何同事相處、互相合作,用更真誠的心去對待每一位客人,讓每一個笑容都是打從心底的。服務業最重要的是笑容,需要極大的耐心,當然還有每一個行業都需要的抗壓性。我認為,打工的主要目的是賺錢,但是,我有了次要的目的,就是學習。每一種行業都有他們的專業,凡事也不能只看表面,當自己真正處在其中的時候,會慢慢了解,並且打心中的對他們感到敬佩。Hey!我只是一個小小服務生,我願意用我最真誠的心去服務你們,那你們呢?









作者:Peggy

來源:2014轉職徵文活動
我只是個小小服務生
職務類別:餐飲服務人員   職稱:餐飲外場服務生   相關職缺:餐廳/餐館  餐飲服務人員
是的,我只是一個小小服務生,幫你點餐、送餐、製作飲料,不時走過你旁邊怯生生的問道:「不好意思,請問需要幫您加水嗎?」你在吃飯時我在旁邊看著你,你跟朋友在聊天時我也在旁邊看著你,等著你的一聲叫喚或是招手,我就會到你旁邊,怯生生的問道:「請問需要什麼服務嗎?」在你們的心中,服務生是什麼?做得好可以得到讚賞,做不好就會被投訴;你們來花錢吃一頓飯,希望可以有好的服務,希望可以有貴賓般的對待。有人說「花錢的就是大爺」,可是我說:「各位大爺們,您希望可以得到好的服務,我們是『奢望』您多消費點好讓咱們業績好一點,主管臉色才會好一點,我的日子才會好過一點。」

  我的上一份工作是服務業,在一間義大利餐廳擔任外場服務生。餐廳的規模不算小,是一個還在發展中的企業,目前在全台陸續都有分店。剛開始工作的時候,我一直認為這份工作非常簡單,覺得這只不過是倒水和端盤子而已,不需要任何特殊技巧,所以當時的學習態度非常的不積極。就這樣過了一個半月,有一天店長找我過去問話,他劈頭就問我:「Peggy,你為什麼要做這份工作?」我沒有立即回答他。我的家庭經濟狀況不好,我需要打工養活自己,我需要這份工作。然後店長繼續說:「如果這麼簡單的要你背菜色內容和製作飲料都不會,繼續用這種態度過生活,以後你到了別的地方、別的公司工作依然是這種態度的話,你還能做什麼?你不能!你什麼都不是。」不誇張,我的腦袋在霎時空了,我感到好害怕,我害怕失去這份工作、害怕我以後一事無成、害怕這種挫敗。於是我跟店長說:「店長,再給我一次機會嗎!我願意學,我會努力學。」就這樣,我在半個月內將菜色內容背熟,正式進入吧檯學習;過了一個多月之後開始學習送餐,真正和客人有互動;再過了一個月,我學會了點餐。從一個階段到另一個階段,這種學習是循序漸進的。餐飲業是一個需要極大抗壓性的行業,除了來自客人的壓力,還有同事和主管的壓力。原本大家都不看好我這黃毛丫頭,又因為我不是本地人所以被排擠,但是我認為,你們越不看好我,我就越要做給你們看,做到你們沒話說為止;最後我成功了,在我工作半年後主管替我加薪,有別於其他人一次只加到115元,我被加到120元。報告上主管的字跡清清楚楚寫到「認真積極、刻苦耐勞、勤奮工作、責任心強」,且被公告在休息室內,所有人都可以看到,那時的我心裡只有一個次可以形容:「爽!」

  在餐廳做了一年多,也學到了很多。當時我們需要把店裡的菜單和所有菜色內容背起來,也許有些人知道,外國料理除了我們肉眼可以看到的配菜之外,裡頭的香料不勝其數。把菜色內容背起來是方便點餐時跟客人做介紹,此外,還需要學習飲料的製作。這樣說好了,一間餐廳有分內場跟外場,內場是廚房有廚師們,外場是餐廳是我們這些服務生;外場又分很多不同的區域,我們稱做「戰區」:門口負責帶位和招攬客人、櫃台負責結帳和點單、菜口負責和內場廚師溝通以控制出餐時間和順序、吧台負責之作飲料和甜點,剩下的就是客席人員,負責點餐和服務客人,盡可能滿足客人在用餐上的所有需求。階級制度從工讀生到正職人員,然後有資深正職人員、領班、組長、副店長,最高就是店長。我們比較不同的地方是,一家店可能只有副店長而沒有店長,但是實際原因我並沒有深入了解,只知道有這種情況。當然,工讀生的時薪從110元開始,同樣也有位階之分,跟正職人員相似,且有一個好處就是如果之後想要轉成正職,可以直接轉職且不用降階。例如:PT領班轉正職就直接是領班,不需要從基本正職人員開始做起,薪水也是直接領該職務的薪水。

  雖然最後我因為課業上的關係離開了那間餐廳,但是我一直都記得那天店長跟我說的那一番話,讓我印象深刻,也深深影響著我。態度決定一切,被店長一語點醒之後,我才慢慢的去調整和適應,學習如何同事相處、互相合作,用更真誠的心去對待每一位客人,讓每一個笑容都是打從心底的。服務業最重要的是笑容,需要極大的耐心,當然還有每一個行業都需要的抗壓性。我認為,打工的主要目的是賺錢,但是,我有了次要的目的,就是學習。每一種行業都有他們的專業,凡事也不能只看表面,當自己真正處在其中的時候,會慢慢了解,並且打心中的對他們感到敬佩。Hey!我只是一個小小服務生,我願意用我最真誠的心去服務你們,那你們呢?









作者:Peggy

來源:2014轉職徵文活動
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