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職務定義:
薪資平均範圍:
薪資職能報告
工作年資 1年以下 1~3年 3~5年 5~7年 7年以上
平均薪資 年資1年以下 : $29,841 年資1~3年 : $33,764 年資3~5年 : $35,731 年資5~7年 : $38,702 年資7年以上 : $43,244
  1. 依據客戶需求製作菜單
  2. 選擇食物、配料、香料等食材進行加工
  3. 運用不同刀法與搭配原則,配製成半成品
  4. 利用調味料進行調味
  5. 運用不同的烹飪技術、製作方法,完成成品
主題:

紡織科也能在鐵板燒料理闖出一片天

不少人常因科系問題,讓自己在工作選擇上有所侷限,但事實上,只要對某件事充滿熱情並全心投入,就可以在該領域闖出一片天,而夏慕尼副理孟昭廷就是最好的例子,念紡織科系的他,憑著對料理的滿腔熱血,順利在鐵板料理界闖出名號。

孟昭廷過去就讀省立沙鹿高工紡織科,由於從小對料理就充滿興趣,因此沒有「學以致用」,反而投入餐飲業,孟師傅說,他不喜歡冰冷的機器,喜歡與人群相處,加上一直以來對餐飲業就有憧憬,才踏上廚師之路。

他先是在金地毯鐵板燒擔任10年的鐵板師傅,再轉至晶華、長榮酒店工作,最後很幸運地被王品集團相中,才投入夏慕尼新香榭鐵板燒,目前孟昭廷已經是夏慕尼的副理,而這一切靠的就是「熱情」。

孟師傅表示,學生時期因為升學考試成績落點為紡織科,且當時並沒有餐飲相關科系,所以才念紡織,但畢業後,為了圓自己的廚師夢,便一頭栽進了餐飲業,從學徒做起的他,過程中曾遭遇許多瓶頸,不論是廚藝精進或是服務客人,都遇到難題,可是孟昭廷說,「只要有熱情,所有的困難都能迎刃而解」,他認為,遇到困難轉個彎、冷靜一下,就能再繼續向前。



而面對料理總是充滿活力、全力以赴的精神,也正是他被王品選中的原因。當年,因為王品內部想設立鐵板燒餐廳,公司高層紛紛前往全省各地考察,來到長榮酒店用餐時,剛好是由孟昭廷為他們服務,在談話中,發現孟師傅對料理充滿熱情,加上雙方的做菜理念一致,重視健康的均衡飲食,所以將他延攬至夏慕尼。

據孟師傅透漏,他是在2005年進入夏慕尼,一個剛成立不久的新品牌,為什麼會讓一個在長榮酒店工作5年的人轉而投入呢?孟師傅說,雖然在原本的工作岡位確實可以慢慢晉升,但可以學的就只有「如何當好廚師」,光是在菜色精益求精還不夠,他認為,投入剛起步的新品牌可以學得更多,包括財務、行銷、人資等行政管理項目都可以涉足,且夏慕尼是連鎖餐廳,可藉此參與大規模的作戰方式。

另一方面,王品也很有誠意地邀請孟師傅,孟昭廷說,那時候他早就與哥哥合開了一家鐵板燒餐廳,但一聽到這個消息,王品的財務長還特別來店裡光顧,經過幾次的拜訪,終於打動了孟師傅與他的家人,讓夏慕尼多了一位生力軍。



來到夏慕尼後,孟師傅透過公司完整的教育訓練與升遷制度,順利的在公司闖出一片天,孟昭廷表示:「戲棚下站久就是你的」,要在某個領域有所成就,就要投入一定的時間及精神,才能在這個領域特別突出,這也呼應王品集團前董事長戴勝益所說的,要有堅忍不拔的精神及抗壓性,才能嘗到成功的果實。

至於學非所用怎麼辦呢?孟昭廷表示,他就是最好的例子,雖然科系與工作沒有關聯,但人生的每一段經歷都不會白費,以他來說,紡織與餐飲看似沒有相關,可是紡織科因為必須學習色彩、構圖等學科,反而讓孟師傅在菜色擺盤上有所發揮。

他勉勵年輕人,要把每一段經歷都當成養分,然後找到自己的興趣後就要用心投入,不要怕等待,因為時間到了自然會發光發熱,就像紅酒一樣,需要時間熟成,等到釀造結束後,美妙滋味就能被大家發現。







引自:http://goo.gl/tQWIWv
紡織科也能在鐵板燒料理闖出一片天
職務類別:鐵板燒廚師   職稱:鐵板燒師傅   相關職缺:餐廳/餐館  鐵板燒廚師
不少人常因科系問題,讓自己在工作選擇上有所侷限,但事實上,只要對某件事充滿熱情並全心投入,就可以在該領域闖出一片天,而夏慕尼副理孟昭廷就是最好的例子,念紡織科系的他,憑著對料理的滿腔熱血,順利在鐵板料理界闖出名號。

孟昭廷過去就讀省立沙鹿高工紡織科,由於從小對料理就充滿興趣,因此沒有「學以致用」,反而投入餐飲業,孟師傅說,他不喜歡冰冷的機器,喜歡與人群相處,加上一直以來對餐飲業就有憧憬,才踏上廚師之路。

他先是在金地毯鐵板燒擔任10年的鐵板師傅,再轉至晶華、長榮酒店工作,最後很幸運地被王品集團相中,才投入夏慕尼新香榭鐵板燒,目前孟昭廷已經是夏慕尼的副理,而這一切靠的就是「熱情」。

孟師傅表示,學生時期因為升學考試成績落點為紡織科,且當時並沒有餐飲相關科系,所以才念紡織,但畢業後,為了圓自己的廚師夢,便一頭栽進了餐飲業,從學徒做起的他,過程中曾遭遇許多瓶頸,不論是廚藝精進或是服務客人,都遇到難題,可是孟昭廷說,「只要有熱情,所有的困難都能迎刃而解」,他認為,遇到困難轉個彎、冷靜一下,就能再繼續向前。



而面對料理總是充滿活力、全力以赴的精神,也正是他被王品選中的原因。當年,因為王品內部想設立鐵板燒餐廳,公司高層紛紛前往全省各地考察,來到長榮酒店用餐時,剛好是由孟昭廷為他們服務,在談話中,發現孟師傅對料理充滿熱情,加上雙方的做菜理念一致,重視健康的均衡飲食,所以將他延攬至夏慕尼。

據孟師傅透漏,他是在2005年進入夏慕尼,一個剛成立不久的新品牌,為什麼會讓一個在長榮酒店工作5年的人轉而投入呢?孟師傅說,雖然在原本的工作岡位確實可以慢慢晉升,但可以學的就只有「如何當好廚師」,光是在菜色精益求精還不夠,他認為,投入剛起步的新品牌可以學得更多,包括財務、行銷、人資等行政管理項目都可以涉足,且夏慕尼是連鎖餐廳,可藉此參與大規模的作戰方式。

另一方面,王品也很有誠意地邀請孟師傅,孟昭廷說,那時候他早就與哥哥合開了一家鐵板燒餐廳,但一聽到這個消息,王品的財務長還特別來店裡光顧,經過幾次的拜訪,終於打動了孟師傅與他的家人,讓夏慕尼多了一位生力軍。



來到夏慕尼後,孟師傅透過公司完整的教育訓練與升遷制度,順利的在公司闖出一片天,孟昭廷表示:「戲棚下站久就是你的」,要在某個領域有所成就,就要投入一定的時間及精神,才能在這個領域特別突出,這也呼應王品集團前董事長戴勝益所說的,要有堅忍不拔的精神及抗壓性,才能嘗到成功的果實。

至於學非所用怎麼辦呢?孟昭廷表示,他就是最好的例子,雖然科系與工作沒有關聯,但人生的每一段經歷都不會白費,以他來說,紡織與餐飲看似沒有相關,可是紡織科因為必須學習色彩、構圖等學科,反而讓孟師傅在菜色擺盤上有所發揮。

他勉勵年輕人,要把每一段經歷都當成養分,然後找到自己的興趣後就要用心投入,不要怕等待,因為時間到了自然會發光發熱,就像紅酒一樣,需要時間熟成,等到釀造結束後,美妙滋味就能被大家發現。







引自:http://goo.gl/tQWIWv
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