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職務定義:
薪資平均範圍:
薪資職能報告
工作年資 1年以下 1~3年 3~5年 5~7年 7年以上
平均薪資 年資1年以下 : $26,306 年資1~3年 : $27,982 年資3~5年 : $30,897 年資5~7年 : $36,388 年資7年以上 : $43,544
  1. 挑選原料與輔助配料,製成麵團
  2. 利用不同的加工成形技巧將麵點製作成不同形狀
  3. 藉由烘、烤、烙、炒的方法使食品成熟
  4. 成型後利用藝術設計在食品上做造型
主題:

烘焙囝仔張宗賢 冠軍麵包出爐秒殺

一出爐就搶購一空的丹麥麵包「里拉琴之葡」,以百香果、葡萄乾搭配浸泡紅酒的乳酪,這份好滋味,來自拿下加州葡萄乾暨加州乳酪爭霸賽歐式麵包組冠軍的張宗賢。



玫瑰烘焙坊師傅張宗賢在今年3月底拿下加州葡萄乾暨加州乳酪爭霸賽歐式麵包組冠軍,他以16年烘焙經驗的巧手,將烘焙業的經典食材,像是葡萄乾與乳酪融入麵包當中,以創意與手藝將大眾習以為常的口味變化出嶄新風味。

除了備受好評的「里拉琴之葡」外,張宗賢更以大地多穀葡萄、帕瑪森椒鹽乳酪、三感美味法國、四季饗宴與野菇巧巴達驚艷評審團。



16歲就踏入烘焙圈的張宗賢自認,從小是個不愛念書的孩子,國中畢業後,開始進入餐飲相關領域,短暫地嘗試過西餐業後,在長輩的建議下投身烘焙產業,從最基礎的學徒做起,一轉眼就是16個年頭。

年僅32歲就拿下全國的烘焙大賽冠軍,張宗賢說,家鄉的爸爸一得知他摘下冠軍,開心地四處幫他宣傳,他自己也想用這個獎項告訴爸媽,「儘管我不會念書,但仍可以用其他的方式光宗耀祖」。



自己自學一路走來相當辛苦,張宗賢積極參與各項烘焙講座,不藏私地將自身大賽奪牌的經驗,分享給每一位熱愛麵包的烘焙同仁,也向剛走上烘焙之路的年輕學子們精神喊話,強調「只要有心堅持下來,不論時間長短,夢想一定有實現的一天」。



得獎後的張宗賢即將於9月飛往美國CIA廚藝學校參與研習會,他說,非常期待此次的研習會,希望能夠與國外烘焙好手互相分享烘焙技藝,也希望透過這次研習機會,打開烘焙的視野。

張宗賢更表示,下一個里程碑就是想出國比賽為國爭光,把台灣烘焙的軟實力在國際間大秀異彩。





引自:http://goo.gl/F0ZCiB
烘焙囝仔張宗賢 冠軍麵包出爐秒殺
職務類別:麵包師   職稱:麵包學徒   相關職缺:麵包店/點心烘焙店  麵包師
一出爐就搶購一空的丹麥麵包「里拉琴之葡」,以百香果、葡萄乾搭配浸泡紅酒的乳酪,這份好滋味,來自拿下加州葡萄乾暨加州乳酪爭霸賽歐式麵包組冠軍的張宗賢。



玫瑰烘焙坊師傅張宗賢在今年3月底拿下加州葡萄乾暨加州乳酪爭霸賽歐式麵包組冠軍,他以16年烘焙經驗的巧手,將烘焙業的經典食材,像是葡萄乾與乳酪融入麵包當中,以創意與手藝將大眾習以為常的口味變化出嶄新風味。

除了備受好評的「里拉琴之葡」外,張宗賢更以大地多穀葡萄、帕瑪森椒鹽乳酪、三感美味法國、四季饗宴與野菇巧巴達驚艷評審團。



16歲就踏入烘焙圈的張宗賢自認,從小是個不愛念書的孩子,國中畢業後,開始進入餐飲相關領域,短暫地嘗試過西餐業後,在長輩的建議下投身烘焙產業,從最基礎的學徒做起,一轉眼就是16個年頭。

年僅32歲就拿下全國的烘焙大賽冠軍,張宗賢說,家鄉的爸爸一得知他摘下冠軍,開心地四處幫他宣傳,他自己也想用這個獎項告訴爸媽,「儘管我不會念書,但仍可以用其他的方式光宗耀祖」。



自己自學一路走來相當辛苦,張宗賢積極參與各項烘焙講座,不藏私地將自身大賽奪牌的經驗,分享給每一位熱愛麵包的烘焙同仁,也向剛走上烘焙之路的年輕學子們精神喊話,強調「只要有心堅持下來,不論時間長短,夢想一定有實現的一天」。



得獎後的張宗賢即將於9月飛往美國CIA廚藝學校參與研習會,他說,非常期待此次的研習會,希望能夠與國外烘焙好手互相分享烘焙技藝,也希望透過這次研習機會,打開烘焙的視野。

張宗賢更表示,下一個里程碑就是想出國比賽為國爭光,把台灣烘焙的軟實力在國際間大秀異彩。





引自:http://goo.gl/F0ZCiB
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